収益分析〜⑩利益率

飲食店の「利益率」…

世の平均値をご存知でしょうか？

先のブログでもアップしてますが、

売上からFLコストなどすべて差し引いて、
いくら残ったかを％で出します。

8.6％（経産省調べ）

つまり月商300万のお店で25万8千円、
ということになります。

もちろんこれは平均値ですから、
これより多いに越したことありません。

これを目指すには突発的なロスも見込んで、
10％以上で組んでおく必要があります。

いまひとつ整理しておきましょう。
ご参考までに以下ゴルゴコンサルティングが,

大枠で目安にする比率です。

　フードコスト（食材費）…30％
　レーバーコスト（人件費）…30％
　家賃…10％
　水道光熱費…7％
　販促費…3％
　減価償却・リース料ほか…10％
　利益…10％

とまあ上記のようにシンプルな構造です

しかし無駄がある場合でも、

何でも減らせば良いわけでもないので、

適正化するための「ノウハウ」が重要なんです。

お店の末長い繁栄のためにゴルゴコンサルティングは、

クリエイティブにご提案いたします(^^)