収益分析〜⑤坪効率

略して「ツボコー」。

飲食店様はよく聞く言葉だと思いますが、
コンサルが「まず最初に」気にするデータでもあります。

お店が1坪あたりひと月にいくら売り上げるか、
計算式はもちろん簡単で「月の売上÷店舗坪数」です。

業態にもよりますが、一般に居酒屋・レストランの場合、
ゴルゴコンサルティングは「20万を達成するには？」
を基準に考えます。

20万は、繁盛店と言える基準で、

お店の現状を知る最もシンプルな数値だと思います。

例えば20万という目で見える数値を元に、

何を強化・改善すべきか、どんなアイデアが必要なのか、

目標を立てて検討できるわけです。

例えば10坪のお店で現在の坪効率が15万の場合、
（20万－15万）×10坪＝50万。
ひと月あたり50万の売上アップになる計画が必要です。

プロでもデータを読んで仮説を立てた上でやっていくので、

小さなトライアンドエラーはつきものですが、

早く達成するために、あらゆる視点で分析するのが、

コンサルタントの仕事といえます。

また、自店の強み弱みを洗い出す良い機会にもなりますので、
この数字に向き合ってみること、非常にオススメです(^^)

（2023更新）