コンサル的雑学〜vol.2「経済動向」

経済動向というのは非常に読みにくいものですが、

経済学のプロはじめ、論じる人はたくさんいます。

ゴルゴコンサルティングでも大いに参考にしますが、

それありき、という「大前提」では考えません。

コロナ第1波か第2波の頃、飲食はチェーンしか生き残れない、

そんな話をする人が多かったと思いますが、

現状ではどうでしょう。

チェーン店は多くの店を閉めざるを得なくなり、

逆に、小規模な個人店は持ち堪えている所が多いですね。

協力金に問題がありました。

個人店には持続できるエネルギーになっても、
ハコが大きくコストのかかるチェーン店には焼け石に水、

ここまで予測は難しかったでしょう。

さらに、焼肉業態が好調だったことから、

これからは焼肉屋だ！という話もたくさん聞きますが、

これも今後どうなるか分かりません。

焼肉屋さんがたくさんできたとして、

コロナ「禍」の需要がコロナ「後」の需要と、

どこまでイコールなのか…難しい予測ですよね。

しかも出店が飽和すれば過当競争を生み、

老舗や資本力のある新規参入は強いとしても、

早期に淘汰される時期が来る気もします。

大切なのは、世の中がどうなる、だからどうするではなく、

お店としてどんな意義を持って飲食ビジネスをやるのか。

マーケティングも経済動向を読むひとつの手法で、

このノウハウなしには経営を考えることはできませんが、

意義が見えないビジネスには、屁の突っ張りにもなりません。

お店の意義を明確に共有できてこそ、

飲食コンサルの存在意義もある、そう言えると思います。