店舗ブランディング〜②コンセプト

「コンセプト」と聞けば難しい感じしますが、
実は決めるのって、簡単なことなんです。

どんなお客様に、どんな時に来て欲しいか、
どんな感動を与えるお店にしたいか。

根本はそれだけなんですね。

つまりお店側の考える「真心ストーリー」でOKです…が、

この「どんな」でつい欲張ってしまい、

広く取りすぎると苦戦することになります。

「誰でもいつでも気軽に来れる、なんでも美味しい店」
なんて言えば一見耳障りはいいですし、
お客様がたくさん来そうな気がしてしまいます。

しかし実際にはわざわざ選ばれにくくしている上に、
店長さんやスタッフさんの間で作る空気感まで曖昧になり、
没個性的なお店に仕上がる傾向にあります。

コンセプトはお店側とお客様で、
同じ価値観を共有できるものでなければなりません。

その価値観を決め打ちすると、

「ここでいいか」というお客様が来なくなる、

そんな怖さもあるでしょう。

しかし実際そういう人は少数派、

特に今はコロナを経て価値観も変わり、

外食に関して明確にチョイス軸を持つ人が増えました。

ゴルゴコンサルティングは、お客様像を明確にしながら、
存在感を放つお店の価値づくりを目指しています(^^)

（2022更新）